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　　为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，进一步规范集中用餐单位食堂经营管理，防范化解风险隐患，近日，信宜市市场监督管理局立足职能，强化领导组织，开展学校、养老机构、医院等集中用餐单位食品安全专项检查工作，保障了用餐人员的饮食安全。

　　督促自查，严格落实食品安全主体责任。压紧压实属地管理责任，督促指导辖区内各集中用餐单位严格落实自查自纠制度，对照《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》和《餐饮服务食品安全操作规范》定期对食堂环境卫生、食品进货查验索证索票、食品贮存、食品加工制作、食品留样、从业人员健康管理、餐饮具清洗消毒、厨余垃圾处置等重点环节进行自查，对自查发现问题立行立改，及时消除食品安全隐患。集中用餐单位要执行并落实“日管控、周排查、月调度”工作制度，按规定配备食品安全总监和食品安全员，进一步提升管理水平。

　　问题导向，全面把控食品安全风险隐患。制定《信宜市集中用餐单位食品安全问题专项治理行动工作方案》，坚持以日常检查、风险监测发现问题为导向，抓好许可准入关，把好食品经营关。强化部门协作，主动联合卫健部门、民政部门、教育部门及包保干部开展学校、医院、养老机构、校外托管等集中用餐单位食堂专项检查，全面把控消除经营资质、场所卫生、食品加工制作、食品留样、饮用水卫生、燃气使用等环节的风险隐患，指导建设“明厨亮灶”“互联网+明厨亮灶”，创新管理方式，促进社会共治。据统计，信宜市持证集中用餐单位460家，对集中用餐单位实现包保覆盖率、督导完成率、问题整改率均达到100%。此次行动累计出动检查人员356人次，检查集中用餐单位食堂489家次，发现风险隐患问题73个，完成整改问题73个，确保了不发生群体性食品安全事故。

　　强化培训，着力提升食品安全管理水平。采取集中培训、责任约谈、派发宣传资料等方式加强集中用餐单位食品安全、制止餐饮浪费、传染病防控等知识科普宣教，督促集中用餐单位组织食品安全相关人员利用“食安快线”APP开展线上培训考核。推动集中用餐单位主动投保食品安全责任保险，充分发挥食品安全责任保险的防控风险作用。制作宣传海报、台牌等宣传资料8000份，向集中用餐单位共发放宣传资料1000多份，参保食品安全责任保险食堂200多家，集中用餐单位完成培训考核覆盖率达100%。

通讯员王庆珍黄炳森